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    檸檬酸鈉
    化 學 名 : 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鈉二水物
    別  名: 檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉
    分 子 式 : Na3C6H5O7·2H2O
    分 子 量 : 249.10
    特  性: 無色或白色結晶顆;蚪Y晶性粉末,無臭,味咸,涼,溶于水,難溶于乙醇,在潮濕空氣中微有潮解性。5%水溶液的PH為7.6-8.6,150℃失去結晶水。
    質量標準: GB6782-2009,BP93/98,E331
    用  途: 食品加工業中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。醫藥工業中作抗血凝藥,糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰激凌的乳化劑、穩定劑等。
    包  裝: 內襯聚乙烯塑料袋,外套復合塑料編織袋,每袋凈重25kg。
    貯存與運輸: 本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中,防止受潮、受熱,與有害有毒物品分開存放,運輸裝卸時應輕裝輕放,防止包裝破損。
    指示名稱 GB6782-2009 BP93/98 E331
    外觀 -- Colorless or white crystal or crystalline
    含量,% 99.0-100.5t 99.0-101.0 99.0-101.0
    酸堿度 符合規定 Accord with the test Accord with the test
    硫酸鹽,≤% 0.01 0.015 0.015
    重金屬(以鉛計),≤% -- 0.001 0.0005
    草酸鹽,≤% 0.01 0.03 0.01
    易碳化物 1.0% Accord with the test Accord with the test
    氯化物,≤% 0.005 0.005 0.005
    干燥失重,% 10.0-13.0 11.0-13.0 11.0-13.0
    PH值(5%透明溶液) -- -- 7.5-9
    砷,≤ppm 1 -- 1
    鉛,≤ppm 2 -- 1
    汞,≤ppm -- -- 1
    澄清度 -- Accord with the test
    透光率 96.0    
    鐵鹽≤mg/kg 5    
    鈣鹽≤mg/kg 0.02    
    水不溶物 通過溶膜試驗    
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